雞蛋福袋
用油揚和雞蛋就能輕鬆製作的小菜，非常適合做日式便當！！
麻藥雞蛋
集蒜香、蔥香、麻油香、芝麻香和椒香的超濃郁醬汁，以及泡在裏面一天的溏心雞蛋。只需一顆就能吃一碗飯
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🍴分量：2隻雞蛋份
🔪準備時間 ：30 mins
🥘烹調時間 ：5 mins
🕐總時間：35 mins
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1.白芝麻乾炒烘至微黃色盛起備用
2.洗淨蔥,蒜頭及辣椒,切粒
3.蔥白,豉油,水,砂糖,玉米糖漿煮熱離火,加入麻油
4.加入切好的蔥,蒜及辣椒,放涼備用
5.雞蛋預先放室溫,把雞蛋底部輕輕敲裂
6.煮滾水後加入雞蛋煮5-6分鐘
7.雞蛋浸冰水備用
8.輕輕剝掉雞蛋殻
7.雞蛋加入醬汁浸泡一天至入味
完成
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😋因為食材處於半生狀態，所以儘量在4天內吃完
原始食譜：韓式麻藥雞蛋 Mayak Eggs
班尼迪克蛋
蛋黃緩緩流出，跟香濃的荷蘭醬結合在一起，再用叉子叉起一小塊火腿和英式瑪芬一起送入嘴裡，是假日放鬆心情，體會閒適氣氛的豐滿一餐
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🍴分量：2-3人份
🔪準備時間 ：20 mins
🥘烹調時間 ：25 mins
🕐總時間：45 mins
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🧉荷蘭醬
1. 將牛油放在鍋中用小火煮至溶化
2. 離火，冷卻靜置約5分鐘後將上面的白沫和雜質撈掉
3. 燒滾一鍋水，關火，拿一個大碗放熱水上，用水蒸氣把碗稍微加熱。
4. 把蛋黃跟龍疽醋加進碗裡打在一起，利用這少許的熱度把蛋黃稍微蒸熱，但是不到結塊的熟度，打到淡黃濃稠。
5. 當蛋汁的泡沫開始消掉之後，就可以慢慢的把牛油加進蛋汁裡打開
6. 變成醬的稠度後，用鹽、胡椒調味，紅辣椒粉上色，想要增加香氣的話還可以加進一點檸檬皮和柳橙皮。
🥚水波蛋
1. 將1顆生蛋打在碗中。
2. 煮鍋水，水深約 8~10cm 加入白醋、鹽。
3. 水滾後改小火，水要保持在有小泡泡滾的狀態。溫度控制在 71°C~82°C。
4. 用長的湯匙、打蛋器在水中攪出漩渦，將蛋一顆一顆倒入漩渦中，繼續煮 3~5 分鐘，撈出， 蛋下鍋不用攪動它。用廚房紙輕輕印乾水波蛋。
🥓火腿和🥯英式瑪芬
1.在平底鍋放入油，鍋熱後放入火腿，兩面煎至微焦後起鍋。
2.切開英式瑪芬，用鍋剩下的油煎脆瑪芬。
組合
1. 將英式瑪芬放在碟上。
2. 擺上煎好的火腿、牛油果。
3. 接著在擺上水波蛋，淋上荷蘭醬。
4. 可以依個人喜好放上蔬菜、波菜泥或是馬鈴薯塊。
完成
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😋原筆者比較過，發現安佳無鹽奶油效果很好，雜質較少
😋作荷蘭醬必須要有「醬」該有的濃稠度，如果你的荷蘭醬出現類似果醬的濃稠感，那就表示油加太多，可以用一點點的溫水去稀釋。
😋火腿可以替換成培根，燻鮭魚也是不錯的選擇。
😋牛油果和荷蘭醬的味道很搭，推薦你嘗試一下
味噌醃蛋黃
鹹鮮入味，質感軟滑，送飯佐酒都很適合
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🍴分量：2-4人份
🕐總時間：20 mins
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1. 將味噌、清酒和味醂混合均匀，令味噌變軟。
2. 準備食物盒，將味噌平鋪在食物盒裏，蓋上紗巾（用剪開的魚袋代替也可以），用匙羹輕輕壓出凹位，放上蛋黃。
3. 蓋上紗巾，再鋪一層味噌就完成。
4. 起碼要雪十二小時以上，如果愛吃濃味的，可醃兩天
完成
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😋並非每款雞蛋都能生吃，一定要選標明能生吃、驗證不含沙門氏菌才能安全食用
😋推薦使用自四國的出雲卵和兵庫縣的夢王
😋想味道較淡，可以使用白味噌
😋加入蜜糖，容易入口